在说葡萄破眠问题之前，我们先来了解一下落叶果树休眠的相关知识。
休眠：指植物分生组织可见生长的停止，是一种生物学特性，是高等植物在长期的进化过程中形成的适应外界环境的生物学特性。
休眠解除与打破休眠：前者指从休眠到生长完全恢复的过程（一段时期），后者指开始恢复生长的瞬间状态（时间点）。
落叶果树进入休眠期后，通过一系列的生理生化变化来提升对外界不良环境的抵抗能力，有助于果树的芽越冬。值得注意的是，休眠并非植物生命活动的停止，而是植物一种相对的现象，是植物生长过程中周期性出现的现象。
葡萄的自然休眠
温度是果树休眠过程中重要的环境因子，直接影响着果树休眠的诱导和解除。
低温累积量不足，即使给予适宜的条件，果树也不能萌发生长，或虽萌芽、开花，但坐果率降低。
休眠过程的终止是渐进的，当满足一定的低温需求后，还需要一段暖温才能萌芽开花。
葡萄需经过7.2℃左右1000——1500小时小时左右的低温积累才能够打破休眠。由于品种不同，需冷量存在差异，一般早熟的品种需冷量稍少，中熟或者晚熟的品种需冷量更多。
设施葡萄或平均气温高于20℃的部分南方区域，常因低温不足，完成不了正常的春化过程，不能顺利地解除休眠，这样会导致萌芽不整齐，萌芽率降低，萌芽时间长，开花期也拉长，严重影响葡萄的生长和产量。
此时，就需要人工调控来帮助葡萄补充需冷量，帮助葡萄快速通过自然休眠。
葡萄的破眠方法
物理破眠方法
低温集中预冷法：在气温7——8℃，开始上棚膜，棚膜外加盖草苫棉被，但草苫晚上揭开，早上放下，正好与生长季节相反，夜晚利用户外低温，同时结合打开风口等降温措施，处理20——30天，来需冷量，后升温破眠。
间歇式喷水：当葡萄进入休眠期后，监测夜间温度，夜温低于12℃时，每天对果树树干进行间歇式喷水，间隔时间为40——50分钟，可促进葡萄萌发，打破休眠。
创造有效低温：在葡萄落叶后，采用物理降温如使用冰块等，可促使温室内的葡萄完成休眠期。
物理方法工作量大，人力成本高，具有一定的局限性，一般采用得比较少。
化学破眠方法
通常指使用破眠剂来帮助葡萄解除休眠。葡萄的破眠剂有很多种，比如矿物油+二硝基邻甲酚、硝酸钾、硫脲、生长调节剂类破眠剂、氰胺类破眠剂等。
由于氰胺类破眠剂使用方法比较简单，效果稳定，所以葡萄破眠上基本使用氰胺类破眠剂。常见的有石灰氮和单氰胺两种，两者皆以单氰胺为有效物质。
单氰胺的作用机理
单氰胺打破葡萄休眠的机理比较复杂，普遍认可的解释是，单氰胺可通过对休眠芽组织的呼吸作用及相关酶系统产生影响而改变了芽休眠组织新陈代谢的平衡，促进葡萄休眠中生长抑制物脱落酸提前降解，一定程度上代替低温需寒量的生物学效应（理论上能够代替20%的需寒量），***终导致休眠的打破。
破眠剂的使用
破眠催芽剂（50%单氰胺）-芽宝-多美乐
1、产品规格：250ml*40瓶/纸箱
100ml*40瓶/桶装
适合：葡萄、冬枣、樱桃、油桃、毛桃、蟠桃、杏猕猴、桃桑树、茶树
对特定地区、不同品种的使用方法，请参照当地的实际情况。推荐在以上作物上使用，可取得良好的效果，对于其它作物，请谨慎使用或在专业技术人员的指导下使用。
2、施用时间
施用时间主要取决于农业气候、作物以及施用的目的
1、南方落叶果树（葡萄）一般施用时间在正常发芽前45-50天。北方暖棚作物，如葡萄、大樱桃、油桃等可在扣棚升温后1-2天内使用。施用时间可能每年都不同，建议施用时请教专业技术人员或根据当地施用经验确定。
2、逆转休眠：葡萄的避眠栽培或两季生产（秋促早栽培），促使冬芽当年萌发，需于花芽分化完成后至达到深度自然休眠前结合剪稍、去叶等措施使用一次。
3、施用方法
将药液配好后，直接用喷雾器喷洒或用刷子或脱脂棉蘸取配制好的溶液，均匀涂抹在芽干上，使用的原则是“药液将休眠的枝杆均匀完全的覆盖”.要求芽芽见药，一次均匀喷施，不得重复。如用刀片或锯条将休眠芽上方枝条刻伤后再使用破眠剂破眠效果将更佳。用药后请及时浇水。